本地盆菜

本地盆菜

让人享用美食时能感受到其乐融融的“和味”的美食



回不去的小时候,回得去的老地方

包罗万有,盛行于省港两地的美食


大鹏盆菜



盆菜是什么?


盆菜

以木盘或锑盆盛载的大杂烩

跟东北的“一锅出”看似很像

但盆菜的制作工序和摆盘要更为讲究

而且盆菜还寓意着广东人所说的“盆满钵满”



1

美味



大鹏盆菜


大鹏的盆菜是极具有特色的

因为大鹏独特的地理位置和深厚的历史文化

所以它汇聚了香港盆菜和客家盆菜的特点

而又区别于它们


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“过去土盆菜用的都是本地人饲养的鸡鸭鹅和猪头,每到过年时,大家围坐一炉,一边吃着百菜百味的菜肴,那种满足真是难以用语言表述。”


小时候难得开荤,大口吃肉的盆菜是孩子们的向往,有了盆菜就意味着过节了。


1

好原料

原生态

新鲜

2

情怀

陪伴长大的美食

3

烹制

方法多样



大鹏盆菜发展到了今天,时代赋予了它新的含义。

因为盆菜大多都是逢年过节的菜肴,所以“和气”就显得很重要。

而盆菜本身就是一个包容的烹饪方式,食材结构可以随意变换,让人享用美食时也能感受到那种其乐融融的“和味”。



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看似粗狂的器皿里面承载着:经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,层层装盆而成的美味,食材更是丰盛,由鲍鱼、扇贝、螃蟹、虾、鸡肉、鸭肉、猪肉、香菇等十几种原料组成。因为大鹏靠海,里面的海鲜更是鲜美


而底层的鸡肉猪肉经过长时间的汁水浸泡,味道也是无与伦比。


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值得一提的是,「食盆」时有个相当有趣的惯例,就是一定不可以客气。


食用者会一起把盆内食物倒置,将它反来覆去,尽享各层味美的材料,寄意同心协力和时来运转。


盆菜的优点不但是饮食与历史结合的菜式,更是创意层出不穷、独一无二、一盆多味的特色菜肴。


盆菜宴席既经济又方便;好友共聚餐既简单又快捷。


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