濑粉仔

濑粉仔

百年前因大鹏所城士兵的智慧而诞生的食物


濑粉仔


吃货的自我修养


中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多

面点小吃的历史可上溯到新石器石代,


在这个历史基础上各地依其物产及民俗风情

又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃


在大鹏最特色的民间小吃你能想到什么


举个例子


濑粉仔


说到这个名字你知道是什么美食吗

别着急

往下看看



濑粉是深圳常见的民间小吃,几百年的时间不但没让它消失,反而是因为时间的发酵,让它变的更加的多样化。“大鹏濑粉仔”不管是地方特色、历史悠久和知名程度都是排的上号的。



关于大鹏


“大鹏濑粉仔”的形成与大鹏所城关系密切

因为大鹏所城是明清时期重要的海防要塞

当时守城的将士们大多又多为南方人

喜食稻米,聪明的士兵就把米粉调成糊

糊从洞里哩哩啦啦流下来就成了一根根粗壮的“米”面条

这种简单制作流程的濑粉仔就受到了大家的青睐




一碗濑粉仔好吃与否

首先取决于他的原材料和制作工艺。


“大鹏濑粉仔”用的是本地的冬米,水分较少

米粒爆满,所以做成的米粉口感会很好


在工艺上

“大鹏濑粉仔”的碾磨用的是大鹏山水磨

使得米浆更加的幼滑,做出来的米粉就会很有嚼劲


其次,汤底的味道更是濑粉仔的精华所在

除了平常会用到的猪肉、猪骨熬制以外

还用上了大鹏湾的海产品——海虾、干贝等材料

将汤底熬至粘稠


使濑粉仔变的鲜美软滑

上面在扑上一层猪肉、香菇、虾等材料

一碗地道正宗的“大鹏濑粉仔”就能上桌了。


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