濑粉仔

濑粉仔

濑粉仔是大鹏的一大特色美食。

一条条石板街贯穿了整座大鹏所城

所城的一砖一石、一草一木

似乎都在诉说着古老的故事

今天就向大家来介绍一下大鹏的特色美食之一

【濑粉仔】

大鹏濑粉仔

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说起这碗濑粉仔,似乎已经不是简单的一碗粉,而是与大鹏人世世代代相关的记忆。一碗濑粉,看似简单,却又饱含着深情。大鹏所城建于明洪武二十七年间,军士多来自南方各省,比较喜爱吃米粉,但是因为军营条件有限,人们因陋就简,将大米浸泡后,用石舀偆成粉,再以生熟粉混合,加凉水调成浆,直接盛入椰壳中,在椰壳下面钻一个2厘米左右的圆孔,手执椰壳不停地摇晃、抖动,米粉浆就会从孔中流到下面铁锅的沸水中,煮熟后放上油盐调料,即可食用。当地人称这种以手摇动椰壳,让米浆从孔中流出的动作为“濑”,以这种方法制作的米粉为“濑粉仔”。

考究起大鹏濑粉的历史,民间有另一种说法,相传1839年9月,赖恩爵指挥九龙海战抗击英军入侵取得重大胜利。捷报传来,赖恩爵的夫人亲自下厨制作濑粉仔,慰劳胜利归来的将士。从此濑粉仔名声大噪,与胜利的捷报一起传遍四面八方。


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濑粉仔做法虽然简单,但是这米粉的原料,就一点也不简单了。米用的是本地的冬米,这辗磨的水,用的是山上的清泉,自然这劲道是普通的米粉比不了的。一碗汤粉,一半在汤,这大鹏的濑粉仔,真是占尽天时地利,靠山吃海,除了用土猪肉和土鸡熬制,还放了海虾、鱼鲜、干贝、海胆一起煮,碗里真是好不热闹,地上跑的,水里游的,统统变成一碗鲜滑浓郁的濑粉仔呈现在你面前,鲜味扑鼻,鲜到了心里,软滑弹牙,滑进了肚子里。

濑粉仔对于大鹏人来说

是故乡的味道,家的味道

濑粉仔不仅仅是一碗故乡的小吃

更是一种让人怀恋的生活方式

那里有贴心的暖,有市井烟火中的熟络与自在

     “濑粉仔”由此成为大鹏人家的一大特色,列入区级”非遗"名录当中!


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